Сыроварня Бергманн (Bergmann)
Сыроварня Бергманн
Сыроварни Bergmann подходят для приготовления всего спектра кисломолочной продукции и, естественно, сыра. От аналогов аппараты этой марки отличают сочетание приемлемой цены и расширенного функционала. Данная сыроварня позволяет не только производить сыр — она способна работать в режиме пастеризатора.
Аппараты выполнены из зеркальной нержавеющей стали AISI 430 и 304 толщиной 1 мм. Эти марки металла устойчивы к коррозии и разрешены для пищевого производства. Современные технологии (лазерная резка, полировка и шлифовка швов) обеспечивают высокое качество аппаратов. Сыроварни Bergmann не деформируются, герметичны, имеют идеально гладкую, ровную поверхность и тщательно зашлифованные сварочные швы, соответственно, легко промываются после применения.
В 3 раза дешевле, чем в магазине
Напрямую с завода производителя
Пастеризатор и сыроварня 2 в 1
Приготовит десятки сортов сыра, творог, кефир и йогурт
Равномерный нагрев сырья для максимального выхода сыра
5 причин в пользу домашнего сыра
Сыры из магазина
или
Домашние сыры
3 причины, почему сыроварня BERGMANN лучше аналогов
Нагрев и охлаждение через водяную рубашку!
Деликатный нагрев. Разница в температурах молока и рубашки не превышает 15 °C.
2 в 1: сыроварня и пастеризатор. Сыроварня работает по принципу «водяной бани», что позволяет бережно и равномерно пастеризовать молоко и сразу же его охладить до нужных вам температур для внесения заквасочных культур.
Благодаря постоянно открытому верхнему штуцеру водяная "рубашка" абсолютно безопасна, избыточного давления в ней не возникает.
Уникальный блок управления
Четко отслеживает температуру молока.
Подаст звуковой сигнал, когда температура достигнет заданной величины.
Оснащен таймером.
Легко снимается и не мешает мыть сыроварню.
Европейское качество. Будет служить годами!
Идеальные сварочные швы внутри! Это очень важно для сыроварни, так как в любой, даже мельчайшей трещине могут заводиться бактерии.
Высококачественная нержавеющая сталь.
Расширенная гарантия от производителя - 1 год.
Сертификаты качества таможенного союза и ЕС.
Сыроварня работает на всех видах плит: газовых, электрических, индукционных, керамических.
Сыроварня готова к работе из коробки!
Сыроварня-пастеризатор с рубашкой (ТЭН опционально)
Блок управления
Клипса с погружным щупом
Термометр для измерения температуры в рубашке
Штуцер с краном для подвода воды к рубашке
Штуцер для отвода воды из рубашки
Шланги для подключения воды к рубашке
Паспорт-инструкция
Расширенная заводская гарантия
ТЭН и терморегулятор
Вы можете приобрести расширенную версию сыроварни, оборудованную ТЭНом и терморегулятором и отличающуюся рядом преимуществ:
- Экономит силы и время сыровара!
Сыроварня сама будет поддерживать оптимальную температуру, на любом этапе. - Полная свобода!
Вам не нужна плита, а нужна только розетка. Варите сыр там где вам удобно. - Вы получаете полный контроль!
Контролируемая скорость нагрева по вашим индивидуальным настройкам. - Идеальный сыр раз за разом!
Вы сможете повторить любой рецепт с абсолютной точностью! Создавайте свои рецепты, экспериментируйте и творите!
Сыроварня с ТЭНом и терморегулятором
- Мощность ТЭНа 2 кВт
- Полный контроль температуры на любом этапе
- Защита от перегрева
- Контролируемая скорость нагрева
- Абсолютная точность измерения
- Повторяемость рецептов
Что можно приготовить в сыроварне
Твердые сыры
Мягкие сыры
Сычужные сыры
Сыры с ингредиентами
Сливочные сыры
Кефир
Творог
Йогурт
До 3,5 кг сыра каждый день
Как работает сыроварня Bergmann?
1. Наполняем “рубашку” сыроварни водой. Наливаем молоко
2. Нагреваем до нужной температуры и вносим ингредиенты. Сыроварня работает на всех типах плит
3. Ждем до образования сырного сгустка и разрезаем его
4. Сырное зерно достаем из сыроварни
5. Выкладываем в форму и оставляем до созревания
6. Сыр готов! Пробуем и наслаждаемся
Часто задаваемые вопросы
Чем отличается сыроварня от обычной кастрюли?
Помимо самой ёмкости для молока, в сыроварне предусмотрена водяная рубашка и подведение воды для быстрого охлаждения. Такое устройство обеспечивает деликатный нагрев, необходимый для работы с молочными продуктами. Также в конструкцию входит термометр и блок управления с таймером, позволяющим контролировать соблюдение рецептуры.
Зачем нужна сыроварня?
Сыр — полезный продукт, а цены на него в магазинах постоянно растут. Домашний сыр обойдётся в несколько раз дешевле. В отличие от магазинного он полностью натурален. А значит, сохраняет всю пользу молока.
Можно ли делать сыр из магазинного молока?
Можно, если вы уверены в его качестве.
Молоко, продающееся в супермаркетах, как правило, пастеризовано. Некоторые молокозаводы для продления срока хранения добавляют в него антибиотики. Молоко от разных производителей имеет разные показатели белка и содержания полезных веществ.
Всё это скажется на качестве и вкусе сыра.
Поэтому мы рекомендуем использовать фермерское молоко того производителя, которому вы доверяете.
Сложно ли сварить сыр дома?
Нет, несложно, если следовать рецептуре.
Технология варьируется в зависимости от сорта, но достаточно проста. Молоко выдерживают при определённой температуре и вносят фермент.
Получившийся сырный сгусток нарезают и отделяют от сыворотки. Сырное зерно затем выкладывают в форму для созревания.
Сколько сыра можно приготовить за один раз?
Это зависит от того, какой именно сыр вы готовите, от фермента и от качества молока. Для мягких сыров выход обычно составляет 20%, а для полутвердых и твёрдых 7–10% от количества молока. Получается, что в сыроварне на 30 л за один раз можно приготовить до 3 кг твёрдого сыра (вес после вызревания) или до 6 кг мягкого сыра.
Что, кроме молока, понадобится для приготовления сыра?
Из продуктов понадобится специальный фермент для свёртывания молока. При покупке сыроварни Bergmann вы получаете фермент для приготовления своего первого сыра в подарок (в зависимости от объёма сыроварни). Из сопутствующего оборудования рекомендуем приобрести нож-лиру для нарезания сыра и формы для созревания.
Какая сыроварня лучше: с ТЭНом или без?
У сыроварни с ТЭНом есть преимущество: температура нагрева сразу выставляется в блоке управления и нет необходимости постоянно за ней следить. Это упрощает точное соблюдение рецептуры. Сыроварня без ТЭНа значительно дешевле. Что считать наибольшим преимуществом — зависит от ваших приоритетов.
На каких плитах можно работать с сыроварней?
Сыроварня без ТЭНа работает на любых типах плит, в том числе на индукционных. Сыроварня с ТЭНом работает исключительно от ТЭНа, работать на плите с такой сыроварней запрещено.
Что, кроме сыра, можно делать в сыроварне?
В сыроварне можно пастеризовать молоко, делать кисломолочные продукты и йогурты. Деликатный нагрев положительно скажется на вкусовых качествах джема или варенья. Также в ней можно варить пиво: солод не пригорит благодаря водяной рубашке, и температурные паузы выдерживать в ней очень просто.
Есть ли в сыроварне встроенная мешалка для молока?
В комплектацию мешалка не входит. Но её можно приобрести отдельно. Мешалка устанавливается вместо крышки сыроварни и освобождает от необходимости постоянного перемешивания.
Чем можно нарезать сырный сгусток?
Можно разрезать обычным ножом, но гораздо удобнее использовать специальный нож-лиру. С его помощью можно быстро и равномерно разрезать сырный сгусток, даже в горизонтальном направлении.
Каким образом поддерживается постоянная температура в сыроварне Bergmann?
В комплектации без ТЭНа температурный режим поддерживается за счёт контроля температуры водяной рубашки. При превышении заданных показателей, блок управления подаёт звуковой сигнал. Исходя из этого вы можете убавить мощность нагрева или подать холодную воду в водяную рубашку.
В комплектации с ТЭНом, температура просто устанавливается в блоке управления.
Тип
|
Сыроварня |
Материал
|
Нержавеющая сталь |
Толщина дна
|
1.5 мм |
Толщина стенок
|
1 мм |
Производитель
|
Геликон |
Страна производителя
|
Россия |
Корпус сыроварни
|
1 шт. |
Крышка
|
1 шт. |
Блок управления со щупом
|
1 шт. |
Держатель для щупа
|
1 шт. |
Термометр электронный
|
1 шт. |
Штуцер для подвода воды
|
2 шт. |
Кран шаровый
|
1 шт. |
Шланг для воды 4 м
|
1 шт. |
Хомут для шланга
|
2 шт. |
Инструкция
|
1 шт. |
Гарантийный талон
|
1 шт. |
|
|
|
|
|
|